Utilizando los productos que se dan en la región y agregándole una buena dosis de imaginación, los estudiantes de hotelería y turismo de la Universidad del Valle sede Cartago elaboraron algunos de los platos que ellos proponen para ser patentados como el plato típico de la ciudad.

Durante la muestra gastronómica llevada a cabo esta semana, los asistentes conocieron y probaron varias de las preparaciones hechas con base en los resultados arrojados por el semillero de investigación de Univalle Cartago.

“Y está comprobado que el 80% de los turistas buscan además del placer en conocer nuevas regiones y nuevas culturas, la parte gastronómica, nosotros no diríamos por más que nos guste un sitio a una parte donde no haya un plato que identifique esa región o donde no nos satisfaga la parte de los alimentos, entonces un llamado a toda la región, todas las personas que quieran unir esos esfuerzos y esos conocimientos para recuperar oficios, artes y sabores que no se identifican a nivel mundial”, dijo César Augusto Torres, Docente Univalle Cartago

Estas son algunas de las propuestas para seleccionar el plato típico de Cartago.

“Hoy venimos a presentar un plato que es pollo en salsa de queso, acompañado de una ensalada dulce, con un arroz caramelizado y maicito, los ingredientes que lleva son pollo, lonchas de queso, crema de leche, maicitos, arroz, zanahoria, repollo, cilantro, manzana y mango”, dijo Harold Montoya, Estudiante Univalle Cartago.

El dorado, es otra de las propuestas elaborado con base en arroz de caña.

“Buenos días tengan todos, hoy les vamos a contar, la historia de nuestro plato, que mucho orgullo nos da. Se llama el dorado y encantados quedarán, al probar esta delicia que es un humilde manjar”, Juan Esteban Obando, Estudiante Univalle Cartago.

“Inspirándonos en el Valle del Cauca y más que todo en el norte del Valle del Cauca dónde nos ubicamos, por todos los cañaduzales que tenemos aquí, un pescado bañado en salsa de chontaduro, la salsa de chontaduro proviene del pacifico, el pescado contamos con océano en la zona pacífica de nuestro departamento del Valle del Cauca, entonces quisimos hacer como algo alusivo a todas estas partes de alrededor de Cartago que pertenece al Valle del Cauca, una bebida que lleva uva, que encontramos en La Unión y un postre hecho con vino que proviene también de La Unión y unas como especie de fosforito de plátano que como estamos aledaños al Eje Cafetero y eso es todo lo que queremos mostrarles el día de hoy”, dijo Elizabeth Bermúdez, Estudiante Univalle Cartago

Pijao Ancestral, plato elaborado con base en las frutas de la región es otras de las opciones.

“Acá encontramos el lomo de cerdo en salsa de uva, encontramos ensalada trifásica con vinagreta de lulo, papas apanadas con maní, encontramos como jugo afrodisíaco el chontaduro, encontramos también postre de yaca y también podemos encontrar lo más típico de esta región que son los bombones de maní”, Laura V. Zapata, Estudiante Univalle Cartago.

“Entonces quisimos tomar frutas como lo que son el chontaduro que es típico de la región, el lulo, la maracuyá, la piña y el banano, la uva también en varios sectores del Valle es muy conocida, entonces lo que hicimos fue realizar una salsa de uva para bañar el lomo, el lomo también es típico de la región, hicimos una ensalada trifásica, la ensalada contiene estos mismos frutos, hicimos unas croquetas de papa en maní y ya pues quisimos resaltar aunque ya se conocía, el juguito de borojó con chontaduro y miel y el postre yaca”, Lizeth Góngora, Estudiante Univalle Cartago.

El proyecto persigue incentivar el turismo en el norte del Valle con base en la gastronomía típica de la región.